Bánh giầy đậu là món bánh rất dân dã nhưng loại mang hương vị rất đặc trưng của người dân Việt Nam. Bánh có vị bùi bùi của đỗ xanh, dẻo dẻo của bột nếp và vị ngọt vừa phải mà thơm ngon đến khó tả.
Nguyên liệu cần có:
Phần nhân
- 150gr đỗ xanh không vỏ
- 70gr đường
- 1 muỗng ăn phở dầu chiên
- 1 xíu nước
- 1 xíu muối
Phần vỏ bánh
- 200gr bột nếp
- 10gr bột tẻ
- 1 xíu muối
- 45gr đường
- 1 muỗng ăn phở dầu chiên
- 180ml nước ấm (tầm 50 độ C)
Cách làm
Phần nhân
Bước thứ nhất(1): Đỗ xanh rửa thật sạch ngâm nước 3-4 tiếng sau đó cho vào xửng hấp chín, đỗ đã chín bạn cho vào máy xay xay nhuyễn hoặc có thể cho vào cối giã.
Bước thứ hai(2): Lấy ⅓ (một phần ba) lượng đỗ để riêng để làm áo ngoài bánh, ⅔ (hai phần ba) lượng đỗ còn lại bạn cho vào chảo + dầu chiên + xíu nước + đường + muối cho lên bếp sên nhỏ lửa tầm 10 phút là được, để đỗ nguội bớt ta viên lại thành từng viên tròn làm nhân.
Phần vỏ bánh
Bước thứ nhất(1): cho tất cả các nguyên liệu của vỏ bánh vào tô to nhồi bột cho mịn dẻo rồi bọc bột lại, để bột nghỉ 15-20 phút
Bước thứ hai(2): Mang bột ra chia thành các viên đều nhau và dùng tay ấn dẹt miếng bột rồi cho viên nhân vào túm lại cho kín miếng bột và vo cho tròn 1 chút sau đó ấn nhẹ cho bánh hơi dẹt lại, làm cho đến khi hết bột.
Bước thứ ba(3): Đun 1 nồi nước để chuẩn bị sẵn luộc bánh (cũng có thể dùng xửng để hấp bánh nhưng luộc bánh là cách tiện và nhanh nhất ) cho vào nồi nước 1 chút dầu chiên như vậy khi luộc bánh sẽ không bị dính vào nhau và bánh bóng bẩy hơn, nước sôi bạn thả bánh vào luộc đến khi bánh nổi lên thì chờ tầm 1-2 phút mới vớt bánh ra cái rổ tre cho ráo nước.
Bước thứ tư(4): bánh đã nguội bớt bạn cho bánh vào đĩa đỗ xanh giã nhuyễn còn lại khi nãy lăn cho bánh bám đều 1 lớp đỗ bên ngoài rồi thưởng thức thôi.
Chỉ qua vài bước giản đơn thôi là bạn đã có ngay món bánh cổ truyền để thưởng thức rồi.
Độc giả hãy bình chọn cho bài dự thi của bạn Vũ Hương Giang để có cơ hội nhận được phần quà từ phía chương trình nhé!
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
